Il forno professionale per il tuo laboratorio di pasticceria.
Scopri come cuocere con facilità ed in modo perfetto i prodotti di pasticceria, sia dolci che salati, con la gamma dei forni professionali Aroma Naboo 5.0, adatta ad ogni esigenza.
Trittico è la macchina multi-funzione per eccellenza, che ospita nella sua essenza il connubio
tra raffinata artigianalità e altissima tecnologia. Il laboratorio che hai sempre sognato in meno di un metro quadro!
Trittico sintetizza l’arte della gelateria artigianale, dell’alta pasticceria, della gastronomia internazionale e del cioccolato.
Dotato di un cervello elettronico che gestisce automaticamente moltissimi programmi di serie e che permette di personalizzarli con la massima flessibilità perché si adatta alle esigenze specifiche di ogni artigiano. Un collaboratore indispensabile: preciso, affidabile, instancabile e costante!
Come fare la crema pasticcera con Trittico
Mixcream
Mixcream è un cuocicrema di ultima generazione studiato per eseguire molte lavorazioni di pasticceria in modo semplice e veloce: il tuo miglior alleato in laboratorio per grandi quantità di produzione! Il software di Mixcream è frutto di più di 50 anni di esperienza di Bravo nel mondo della pasticceria artigianale e guida il pasticcere passo passo nelle fasi di lavorazione che sono studiate appositamente per ridurre al minimo l’intervento manuale. La versatilità di Mixcream, partendo dal nostro esclusivo ricettario, ti permette di personalizzare temperature e tempi di cottura, grado di raffreddamento e velocità di agitazione, per adattare facilmente il processo produttivo alla tua personale ricetta.
Patamix è la nuovissima tecnologia Bravo interamente dedicata alla pâte à choux!
Si avvale di 2 programmi automatici:
la pâte à choux con il metodo tradizionale;
la pâte à choux secondo le ricette di Christophe Adam.
La peculiarità della macchina è l’innovativo sistema di agitazione: dotato di una parte fissa e di una parte mobile, il cui lavoro congiunto garantisce una texture del prodotto finito senza precedenti.
Tutte le fasi di lavorazione avvengono internamente alla macchina: dall’insermento delle materie prime, al loro riscaldamento e cottura, fino al perfetto amalgama dell’impasto.
Il ciclo di lavoro dura circa un’ora per un totale di 50 Kg di prodotto. La tecnologia di Patamix è altamente performante e permette al professionista - in base alle sue esigenze - sia di lavorare a mezzo carico sia di fare più cicli consecutivi senza necessità di pulire la macchina tra l’uno e l’altro.
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